خوراک کاری بادام زمینی وگان با گوجه خشک میواتین

ابتدا پیاز،هویج و سیرخرد شده در قابلمه تفت می دهیم و به خوبی مواد داخل قابلمه رو هم بزنید. در قابلمه رو بگذارید تا مواد بپزند. گوجه‌فرنگی‌های خشک میواتین و زنجبیل رنده شده رو داخل قابلمه بریزید.
سپس برنج را آبکش کنید. فلفل دلمه‌ای قرمز را اضافه کنید سپس در کاسه غذاساز یا همزن، پودر بادام زمینی، پودر زیره، دارچین، زردچوبه ، پاپریکا را اضافه کنید و آن‌ها را چند پالس بزنید تا یک خمیر یکدست درست شود. خمیر کاری را نیز ‌کنار بگذارید.

یک قابلمه را روی حرارت متوسط بگذارید و شیر نارگیل را به آن اضافه کنید. شیر را مدام هم بزنید تا غلیظ شود. سپس سس سویا را اضافه کنید و در ادامه خمیر کاری را به قابلمه اضافه کنید و هم زدن را ادامه دهید. آرام آرام آب سبزیجات را اضافه کنید و مدام هم بزنید. هم زدن را تا زمانی ادامه دهید که چربی مخلوط جدا شود و بوی سس در بیاید. منظور از چربی همان روغن قرمز رنگی است که روی سطح سس شکل می‌گیرد. سپس شکر را اضافه کنید و خوب هم بزنید.  توفو را هم در این مرحله به قابلمه اضافه کنید و هم بزنید تا با سس کاری خوب مخلوط شوند. زیر حرارت را کم کنید و اجازه دهید خوراک کاری به مدت 10 دقیقه و تا زمانی که مواد مزه سس را بگیرند، روی حرارت باشد.

بعد از اینکه خورش کاری کامل جا افتاد آن را از روی حرارت بردارید سپس خورش را در ظرف مخصوص بریزید و با بادام زمینی‌های رست شده و برنج تزیین ، نوش جان کنید.

نکات کلیدی:

• اگر گیاه‌خوار هستید، می توانید از سیب ‌زمینی و از آب به جای آب سبزیجات استفاده کنید.